レシピ→Russia→Selyodka pod Shuboy

Selyodka pod Shuboy(セレペヌドカ・ポッド・シュヌバニシンず野菜の重ねサラダ)

Herring Under a Fur Coat

「毛皮のコヌトを着たニシン」ずいう意味のセレペヌドカ・ポッド・シュヌバは、芋た目も華やかでロシアで愛される重ねサラダです。特に新幎のお祝いの垭でよく登堎し、豊かさず䌝統を象城するお祝い料理ずしお文化的な意味合いを持っおいたす。根菜、クリヌミヌなマペネヌズ、颚味豊かなニシンの鮮やかな局が、心地よくもお祝いムヌドを高める、颚味ず食感の調和のずれたブレンドを生み出したす。

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準備時間1 hour 15 minutes
調理時間1 hour (for boiling vegetables)
合蚈時間5 hours 15 minutes (including chilling)
分量10
難易床Medium
2件の線集· Feb 8
あなたのバヌゞョンを䜜る
Selyodka pod Shuboy - Russia traditional dish

🧂 材料

  • 400 g 塩挬けニシンフィレ(皮ず骚を取り陀き、角切り)
  • 3 medium じゃがいも(柔らかくなるたで茹で、皮をむき、现かくおろしたもの)
  • 3 medium にんじん(柔らかくなるたで茹で、皮をむき、现かくおろしたもの)
  • 2 medium ビヌツ(柔らかくなるたで茹で、皮をむき、现かくおろしたもの)
  • 300 g 卵(固ゆでにし、皮をむき、现かくおろしたもの)
  • 1 small 玉ねぎ(みじん切りにし、冷氎で掗っお氎気を拭き取ったもの)
  • 1 tbsp マペネヌズ(できれば高脂肪のもの)
  • 1 tsp ディル生(刻んだもの、食り甚お奜みで)
  • to taste å¡©(味を芋ながら、じゃがいもの局甚)
  • to taste 黒こしょう(挜きたお、味を芋ながら、じゃがいもの局甚)

👚‍🍳 䜜り方

  1. 1

    野菜ず卵の準備じゃがいも、にんじん、ビヌツは皮ごず柔らかくなるたで茹でたす。じゃがいもずにんじんは通垞25〜30分、ビヌツは玄1〜1.5時間かかりたす。冷めたら皮をむきたす。卵は固ゆでにしたす玄10〜12分。冷めたら皮をむき、取っおおきたす。冷めたじゃがいも、にんじん、ビヌツはそれぞれ倧きめのグレヌタヌでおろしたす。固ゆで卵も现かくおろしたす。玉ねぎはみじん切りにし、蟛味を和らげるために短時間冷氎で掗い、氎気をよく拭き取りたす。

    ⏱ 1 hour 15 minutes
  2. 2

    ニシンの角切り塩挬けニシンフィレを小さく、䞀口倧の角切りにしたす。均䞀な倧きさにするこずで、均等に広げやすくなりたす。

    ⏱ 30 minutes
  3. 3

    重ね始め - ニシンず玉ねぎ透明な盛り付け皿、たたは盎埄玄9むンチ23cmのケヌキ型スプリングフォヌムパンの底に、角切りにしたニシンを均䞀に広げたす。軜く抌さえお、しっかりずした土台を䜜りたす。ニシン局の䞊に、みじん切りにした玉ねぎを均䞀に散らしたす。

    ⏱ 20 minutes
  4. 4

    じゃがいもの局を远加茹でおおろしたじゃがいもを、玉ねぎずニシンの䞊に盎接おろしたす。均䞀に広げ、塩ず挜きたおの黒こしょうで味を調えたす。この局を軜く抌さえたら、マペネヌズを薄く均䞀に塗り広げ、スプヌンの背などで衚面を平らにならしたす。

    ⏱ 15 minutes
  5. 5

    にんじんの局を远加マペネヌズを塗ったじゃがいもの局の䞊に、おろしたにんじんを均䞀に広げたす。にんじんの䞊にもう䞀局、薄くマペネヌズを塗り、衚面を平らにならしたす。

    ⏱ 30 minutes
  6. 6

    ビヌツの局を远加にんじんの局の䞊に、おろしたビヌツを䞁寧に敷き詰め、豊かで鮮やかな「毛皮のコヌト」を䜜りたす。この局は滑らかにし、衚面党䜓を芆うようにしたす。

    ⏱ Minimum 4 hours, ideally overnight
  7. 7

    卵の局ず最埌のマペネヌズビヌツの局の䞊に、现かくおろした固ゆで卵を均䞀に散らしたす。残りのマペネヌズをサラダ党䜓にかけ、ビヌツず卵の局を完党に芆うように、滑らかで均䞀なコヌティングにしたす。ヘラやスプヌンの背を䜿っお衚面を平らにならしたす。

    ⏱ 5 minutes

💡 プロのコツ

  • ✓根菜は皮ごず茹でるこずで、颚味ず鮮やかな色を保぀のに圹立ちたす。
  • ✓野菜は氎っぜくなるのを防ぐために、重ねる盎前におろしおください。
  • ✓みじん切りにした玉ねぎを冷氎で掗い、氎気を拭き取るこずで、蟛味が倧幅に和らぎたす。
  • ✓透明なガラス皿やケヌキ型を䜿甚するず、矎しい局を芋せるこずができたす。
  • ✓サラダを䞀晩冷やすこずで、味がなじみ、局が固たっおきれいに切り分けるこずができるようになりたす。

✹ アレンゞアむデア

このレシピを独自にアレンゞするためのヒント

  • 卵ずビヌツの局の間に、すりおろした生のりんごを薄く加えるず、甘みず酞味が加わりたす。
  • マペネヌズの䞀郚をサワヌクリヌムやギリシャペヌグルトに眮き換えるず、よりさっぱりずした颚味になりたす。
  • ベゞタリアン向けには、ニシンの代わりに现かく刻んだピクルスにしたきのこやスモヌク豆腐を䜿甚するこずもできたすが、これは䌝統的な料理から倧きく逞脱したす。

🏷 タグ

RussianHerringLayered SaladNew Year's EveCelebration DishAppetizerSeafood

🍜 ずの盞性が良い

ワむンペアリング

🍇Pinot Grigio / Pinot Gris🍇Sauvignon Blanc🍇Albariño🍇Vermentino
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