👨‍🍳 作り方

1. 1

   ボウルに魚を入れ、クレオール風キャトルエピスとモルトビネガーを加えてよく和えます。最低2時間、できれば一晩冷蔵庫でマリネします。

2. 2

   マリネした魚に薄力粉を軽くまぶし、余分な粉ははたき落とします。残ったマリネ液は捨てます。

3. 3

   大きめのスープ鍋またはダッチオーブンに植物油大さじ3を中火～強火で熱し、粉をまぶした魚を片面3～4分ずつ、きれいな焼き色がつくまで焼きます。鍋から魚を取り出し、取っておきます。

4. 4

   同じ鍋に残りの植物油大さじ1とバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎを加えて5分ほど、しんなりするまで炒めます。みじん切りにしたニンニクとタイムの小枝を加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。

5. 5

   角切りにしたトマトを加えて5分ほど、トマトが崩れるまで炒めます。魚のストックまたは水、シナモン、みじん切りにしたスコッチボネットペッパーを加えて煮立たせます。

6. 6

   角切りにした緑と赤のピーマンを鍋に加えます。焼いた魚を煮込みに戻します。塩と黒コショウで味を調えます。静かに混ぜます。

7. 7

   蓋をして、最低1時間、または魚が柔らかくなり風味がなじむまで煮込みます。時々混ぜ、煮込みが濃くなりすぎたら液体を足してください。

8. 8

   熱々を、お好みで生のオレガノを飾って提供します。この煮込みは、伝統的にご飯や根菜と一緒に食べられます。