👨‍🍳 作り方

1. 1

   塩鱈は、冷たい水に少なくとも8時間浸けて塩抜きをしっかり行い、数回水を替えてください。水気を切り、骨や皮を取り除いて、魚を小さくほぐします。

2. 2

   大きめのボウルに薄力粉とベーキングパウダーを入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。

3. 3

   みじん切りにした玉ねぎ、ピーマン、ネギ、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにしたスコッチボネットペッパー、刻んだイタリアンパセリ、ほぐした塩鱈を乾いた材料に加えます。よく混ぜて全体を均一にします。

4. 4

   水を約1/2カップずつ加えていき、具材をコーティングできるくらいの、固すぎず、しかし水っぽくない、とろみのある生地になるまで混ぜます。

5. 5

   深めのフライパンまたは鍋にサラダ油を2〜3インチ（約5〜7.5cm）ほど入れ、中〜強火で約350°F（175°C）になるまで熱します。少量の生地を油に落としてみて、すぐにジュワッと泡立つようであれば適温です。

6. 6

   生地をスプーンで熱した油にそっと落とし入れます。フライパンが混み合わないように注意してください。1バッチあたり3〜5分ずつ、またはきつね色になりカリッとするまで揚げます。

7. 7

   フリッターを網じゃくしで油から取り出し、キッチンペーパーを敷いたワイヤーラックに並べて余分な油を切ります。

8. 8

   熱々を前菜やおつまみとして、ホットソースやディップソースを添えてお召し上がりください。