👨‍🍳 作り方

1. 1

   切った青バナナを鍋に入れ、水を加えて塩小さじ1/2を加え、沸騰させる。柔らかくなるまで約15〜20分茹でる。水気を切り、脇に置いておく。

2. 2

   バナナを茹でている間に、魚を準備する。魚の切り身に塩と黒こしょうを振る。

   💡 プロのコツ: 味付けの前に魚の水気をよく拭き取ってください。
3. 3

   大きめのフライパンか鍋に植物油を中火で熱する。みじん切りにした玉ねぎを加え、5分ほど炒めてしんなりさせる。みじん切りにしたニンニクとピーマンを加え、さらに2〜3分、香りが立つまで炒める。

4. 4

   角切りにしたトマトとトマトペーストを加えて炒める。時々混ぜながら約5分、トマトが崩れてくるまで煮る。

5. 5

   水（または魚の出汁）を注ぎ入れ、フレッシュタイムの小枝と、お好みで唐辛子を加える。ソースを煮立たせる。残りの塩小さじ1/2と黒こしょうで味を調える。

   💡 プロのコツ: 丸ごと唐辛子を使う場合は、辛さを控えめにしたい場合は取り除いてください。
6. 6

   味付けした魚の切り身を、煮立っているソースにそっと入れる。ほとんどがソースに浸るようにする。鍋に蓋をし、魚がソースの中で10〜15分ほど、または火が通ってほぐれるまで、弱火で優しく煮る。

   💡 プロのコツ: 鍋が混み合わないように注意し、必要なら数回に分けて調理してください。魚を煮すぎないようにしましょう。
7. 7

   煮込み魚をソースごと、茹でた青バナナを添えて盛り付ける。刻んだフレッシュパセリを散らす。

   💡 プロのコツ: この料理は、ご飯や他の根菜類と一緒に食べても美味しいです。