👨‍🍳 作り方

1. 1

   塩鱈は冷水に一晩浸けて塩抜きし、数回水を替えながら塩分を抜きます。水気を切って一口大に切ります。

2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンにサラダ油を熱し、中火にする。みじん切りにした玉ねぎを加えて、5分ほど炒め、しんなりさせる。

3. 3

   みじん切りにしたにんにく、ピーマン、スコッチボネットペッパー（使用する場合）を加えて、さらに2〜3分、香りが立つまで炒める。

4. 4

   みじん切りにしたトマトと生タイムを加えて混ぜ、5分ほど煮て、トマトが少し崩れるまで火を通す。

5. 5

   下準備した塩鱈を鍋に加え、野菜と混ぜ合わせる。

6. 6

   水または魚の出汁を注ぎ入れる。煮立ったら弱火にし、蓋をして15分煮込む。

7. 7

   輪切りにしたオクラを鍋に加える。優しく混ぜ、蓋をしてさらに10〜15分、オクラが柔らかくなり、煮込みが少しとろみがつくまで煮る。オクラは、粘りが出すぎるのを防ぐため、加えた後はあまり混ぜすぎないように注意する。

8. 8

   塩と黒こしょうで味を調える。塩鱈の塩分を考慮して味付けしてください。

9. 9

   刻んだイタリアンパセリを散らして飾り、熱々を、通常はご飯、茹でた青バナナ、またはパンの木などと一緒に提供する。