👨‍🍳 作り方

1. 1

   鶏肉の水気をキッチンペーパーで拭き取ります。塩、こしょうをたっぷり振ります。

   💡 プロのコツ: 鶏肉の皮を乾燥させると、よりよく焼き色が付きます。
2. 2

   大きめのダッチオーブンまたは厚手の鍋に大さじ1の油（鶏肉の脂の量による）を中強火で熱します。鶏肉の各面をきつね色になるまで焼きます。鶏肉を皿に取り出します。

   💡 プロのコツ: 鍋に詰め込みすぎないように。必要なら数回に分けて焼いてください。
3. 3

   鍋に残った鶏肉の脂を大さじ1程度残して捨てます。火を中火に弱めます。スライスした玉ねぎを加えて、5〜7分ほど、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

4. 4

   みじん切りにしたにんにく、生姜を鍋に加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。鍋底についた焼き付けた部分をこそげ取ります。

   💡 プロのコツ: にんにくを焦がさないように注意してください。
5. 5

   焼いた鶏肉を鍋に戻します。醤油、りんご酢、水を加えます。煮立たせます。

6. 6

   火を弱火にし、鍋にしっかりと蓋をして、45〜60分、または鶏肉が柔らかくなり火が通るまで煮込みます。

   💡 プロのコツ: 時々確認し、ソースが早く煮詰まりすぎるようであれば、水を少し加えてください。
7. 7

   ソースをより濃厚にしたい場合は、鶏肉を皿に取り出します。タピオカスターチと水を混ぜて水溶き片栗粉を作ります。鍋のソースを煮立たせ、お好みのとろみになるまで水溶き片栗粉を少しずつ加えながら混ぜます。

8. 8

   鶏肉を鍋に戻し、とろみのついたソースを絡めます。刻んだねぎと炒ったごまを散らして、提供します。

   💡 プロのコツ: この料理はココナッツライスによく合います。