👨‍🍳 作り方

1. 1

   ウサギ肉の各部位に塩とこしょうをしっかりめに振る。

2. 2

   大きめのダッチオーブンか厚手の鍋にオリーブオイルを中火～強火で熱し、ウサギ肉の表面全体がきつね色になるまで（片面5～7分程度）焼く。焼けたら鍋から取り出し、取っておく。

3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりするまで（約5分）炒める。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。

4. 4

   白ワインを注ぎ入れ、鍋底についた焼き付きをこそげ取るように混ぜる。ワインを煮立たせ、半量になるまで煮詰める。

5. 5

   ウサギ肉を鍋に戻し入れる。フェンネル、チキンスープ、ローズマリーの小枝、タイムの小枝を加える。煮立たせる。

6. 6

   蓋をし、弱火にして1時間～1時間15分、またはウサギ肉が非常に柔らかくなるまで煮込む。時々かき混ぜる。

7. 7

   盛り付ける前にローズマリーとタイムの小枝を取り除く。必要であれば塩、こしょうで味を調える。煮汁をウサギ肉とフェンネルにかけながら温かくして提供する。