👨‍🍳 作り方

1. 1

   オーブンを180°C（350°F）に予熱します。ウサギの肉の水分をペーパータオルでよく拭き取り、塩とこしょうをたっぷり振ります。

2. 2

   大きめのオーブン対応スキレットまたはダッチオーブンにオリーブオイルを熱し、中強火でウサギの肉の表面全体がきつね色になるまで焼きます。ウサギの肉を取り出し、脇によけておきます。

3. 3

   火を中火に弱めます。スキレットにみじん切りにしたニンニクとワイルドフェンネルの葉（またはフェンネルシード）を加え、香りが立つまで約1分間炒めます。

4. 4

   ウサギの肉をスキレットに戻します。プロシュートとパンチェッタのスライスをウサギの肉の上や周りにかけます。オレンジの皮のすりおろしを使用する場合は、ここで振りかけます。

5. 5

   白ワインを注ぎ入れ、約2分間、沸騰させて少し煮詰めます。

6. 6

   スキレットまたはダッチオーブンに蓋をし、予熱したオーブンに入れます。1時間から1時間15分、またはウサギの肉が柔らかく火が通るまでローストします。時々、鍋の肉汁をウサギの肉にかけながら焼いてください。

7. 7

   オーブンから取り出し、5～10分休ませてから盛り付けます。鍋の肉汁をウサギの肉にかけてください。