👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめのボウルに強力粉、塩、重曹を混ぜ合わせます。溶かしたラード（またはオリーブオイル）を加えて、全体が粗いパン粉状になるまで混ぜます。

   💡 プロのコツ: 生地を柔らかくするために、ラードが完全に混ざっていることを確認してください。
2. 2

   ぬるま湯を少しずつ加えながら、 firmで弾力のある生地ができるまで混ぜます。軽く打ち粉をした台の上で、約5～10分間、滑らかになるまでこねます。

   💡 プロのコツ: 生地は firmですが、べたつきがない状態が理想です。水を加える際は少量ずつにしてください。
3. 3

   生地をラップまたは湿った布で覆い、室温で最低30分間休ませます。

4. 4

   生地を4等分にします。それぞれを直径約25cm（10インチ）、厚さ3mmの薄い円形に伸ばします。

   💡 プロのコツ: 麺棒を使い、軽く打ち粉をした台の上で作業してください。均一な厚さを目指しましょう。
5. 5

   油をひかない、焦げ付きにくいフライパンまたはグリドルを中強火で熱します。それぞれのピアディーナを片面2～3分ずつ、軽くきつね色になり、ところどころ膨らむまで焼きます。

   💡 プロのコツ: 焦げ付かせずに素早くピアディーナを焼けるよう、フライパンは十分に熱くしてください。
6. 6

   焼きあがったピアディーナにお好みでプロシュート、ルッコラ、ペコリーノチーズ、そして少量の赤唐辛子フレークを挟みます。半分に折るか、巻いてください。