👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きなボウルに、薄力粉、塩、ベーキングパウダー（使用する場合）を混ぜ合わせます。

   💡 プロのコツ: ベーキングパウダーを使うと、ピアディーナがより柔らかくなり、折りたたみやすくなります。
2. 2

   粉類の混合物にラードまたはオリーブオイルを加え、指先でこすり合わせるようにして、粗いパン粉のような状態になるまで混ぜます。

   💡 プロのコツ: 均一な食感のために、脂肪分が均等に分散されていることを確認してください。
3. 3

   ぬるま湯を徐々に加えながら混ぜ、べたつかない、柔らかくしなやかな生地ができるまで混ぜます。

4. 4

   打ち粉をした台の上で、生地を約5〜7分間こね、滑らかで弾力が出るまでこねます。

   💡 プロのコツ: こねることでグルテンが発達し、食感にとって重要です。
5. 5

   生地をラップまたは湿った布で覆い、室温で最低30分間休ませます。

   💡 プロのコツ: 休ませることでグルテンがリラックスし、生地が伸ばしやすくなります。
6. 6

   生地を6等分し、それぞれを丸めます。

7. 7

   打ち粉をした台の上で、それぞれの生地を厚さ約0.6cm、直径20〜25cmの薄い円形に伸ばします。

   💡 プロのコツ: 均一に焼けるように、均等に伸ばしてください。
8. 8

   軽く油をひいたノンスティックのフライパンまたはグリドルを中強火で熱します。

9. 9

   熱したフライパンに伸ばしたピアディーナを乗せます。気泡ができるのを防ぐために、フォークで全体に穴を開けます。

   💡 プロのコツ: 穴を開けることで、ピアディーナが均一に焼けます。
10. 10

    片面約1〜2分ずつ、軽くきつね色になるまで焼きます。

11. 11

    フライパンから取り出し、お好みの具材をすぐに挟み、半分または四分の一に折ります。

    💡 プロのコツ: 食感と風味を最大限に楽しむために、ピアディーナは熱いうちに提供してください。