👨‍🍳 作り方

1. 1

   小さなボウルにぬるま湯を入れ、砂糖ひとつまみ（イーストの活性化を助けるため、お好みで）を加えて混ぜ、イーストを溶かします。5〜10分ほどおいて、泡立ってくるまで待ちます。

   💡 プロのコツ: イーストが死んでしまわないように、お湯は熱すぎず、ぬるめにしてください。
2. 2

   大きめのボウルに小麦粉と塩を合わせ、中央にくぼみを作ります。

   💡 プロのコツ: 小麦粉と塩は計量器で正確に測ると良いでしょう。
3. 3

   くぼみに、活性化したイースト液、オリーブオイル、すりおろしたペコリーノ・ロマーノチーズ、すりおろしたパルメザンチーズを加えます。ローズマリーを加える場合は、ここで加えます。

   💡 プロのコツ: チーズを加えることで、クレッチャに素晴らしい風味とコクが加わります。
4. 4

   中心から外側に向かって、材料を徐々に混ぜ合わせ、まとまりのない生地になるまで混ぜます。生地を打ち粉をした台の上に取り出します。

5. 5

   生地が滑らかで弾力が出るまで、約5〜7分間こねます。生地がべたつきすぎる場合は、少量の小麦粉を、乾燥しすぎている場合は、ごく少量の水を加えて調整してください。

   💡 プロのコツ: しっかりこねることでグルテンが形成され、より良い食感になります。
6. 6

   きれいなボウルに軽く油を塗り、生地を入れて全体に油をなじませます。清潔なキッチンタオルまたはラップで覆います。

   💡 プロのコツ: 温かい場所で生地を休ませると、発酵が早く進みます。
7. 7

   温かい場所で、約1〜1.5時間、または生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。

8. 8

   発酵した生地を軽く押さえてガスを抜き、6等分にします。それぞれを丸めます。

   💡 プロのコツ: 生地を優しく押さえて、空気を抜いてください。
9. 9

   打ち粉をした台の上で、それぞれの生地を厚さ約0.6cmの薄い、素朴な平焼きパンになるように伸ばします。不規則で素朴な形を目指してください。

   💡 プロのコツ: 完璧な円形を目指す必要はありません。素朴な形がこのパンの魅力の一つです。
10. 10

    軽く油をひいたグリドルまたは厚手のフライパンを中火〜強火で熱します。それぞれのクレッチャを片面約3〜5分ずつ、きつね色になり少し膨らむまで焼きます。

    💡 プロのコツ: フライパンが混み合わないように、必要であれば数回に分けて焼いてください。
11. 11

    熱々を、そのまま、またはお好みの生ハム、チーズ、野菜などを挟んでお召し上がりください。

    💡 プロのコツ: クレッチャは焼きたてを温かい状態で食べるのが一番です。