👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの厚手の鍋に水と塩を入れ、強火で沸騰させる。

   💡 プロのコツ: パスタを茹でる時と同様に、しっかりと塩味をつけるようにしてください。
2. 2

   ダマにならないように、コーングリッツをゆっくりと泡だて器で混ぜながら加える。火を弱火にし、木べらで頻繁にかき混ぜながら、30〜40分、またはポレンタがとろりとしてクリーミーになるまで煮込む。

   💡 プロのコツ: 滑らかな食感にするため、また焦げ付きを防ぐために、かき混ぜることは非常に重要です。
3. 3

   ポレンタを煮込んでいる間に、別のフライパンでほぐしたSan Marinese sausageを中火で火が通るまで炒める。余分な脂を捨てる。

   💡 プロのコツ: ポレンタが脂っこくなりすぎるのを避けるために、脂身の少ないソーセージを使うか、脂をよく切ってください。
4. 4

   ポレンタが煮えたら、バターを加えて溶かす。次に、角切りにした地元のチーズとすりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノを、チーズが溶けて全体に均一に混ざるまで、少しずつ加えて混ぜ合わせる。

   💡 プロのコツ: チーズが油っぽくなるのを防ぐため、火からおろすか、ごく弱火で加えてください。
5. 5

   炒めたソーセージと挽きたての黒こしょうを加えて混ぜる。味見をして、必要であれば味を調える。

   💡 プロのコツ: ソーセージとチーズで塩分があるので、加える前に味見をしてから塩を調整してください。
6. 6

   温めた器にすぐに盛り付ける。