👨‍🍳 作り方

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   ファッロと豆はそれぞれ別のボウルにたっぷりの水を入れて一晩浸水させます。水気を切り、すすぎます。

   💡 プロのコツ: ファッロと豆の両方にとって、適切な調理と消化を確実にするために浸水は非常に重要です。
2. 2

   大きめのスープ鍋にオリーブオイルを中火で熱します。パンチェッタを使う場合は、加えてカリカリになるまで炒めます。パンチェッタを取り出して取っておき、鍋に残った脂を使います。

3. 3

   鍋にみじん切りにした玉ねぎ、にんじん、セロリを加えます。しんなりするまで、約8〜10分炒めます。

4. 4

   みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。

5. 5

   角切りにしたじゃがいも、ローズマリーの小枝、粗みじん切りにしたセージの葉を加えます。よく混ぜ合わせます。

6. 6

   水気を切ったファッロと豆を鍋に加えます。野菜だし（または水）を注ぎ入れます。

7. 7

   スープを沸騰させ、火を弱めて蓋をし、最低1〜1.5時間、またはファッロと豆が柔らかくなるまで煮込みます。

   💡 プロのコツ: 焦げ付きを防ぐため、時々かき混ぜてください。スープが濃くなりすぎた場合は、液体を加えてください。
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   乾燥豆を浸水させた場合、スープに加える前に別鍋で柔らかくなるまで茹でるか、時間があればスープで直接茹でても構いません。

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   塩と挽きたての黒こしょうで味を調えます。パンチェッタを炒めた場合は、ここで戻し入れます。

   💡 プロのコツ: 盛り付ける前に味見をして、調味料を調整してください。
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    味をなじませるために、提供する前に最低30分休ませます。

    💡 プロのコツ: このスープは、翌日の方がさらに美味しくなることがよくあります。
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    温かいまま、エキストラバージンオリーブオイルを回しかけて提供します。カリッとしたパンは素晴らしい付け合わせです。

    💡 プロのコツ: すりおろしたパルメザンチーズを散らすのも良いでしょう。