👨‍🍳 作り方

1. 1

   アサリやムール貝を使用する場合は、砂抜きのため、塩水に少なくとも1時間浸しておきます。よくこすり洗いしてすすいでください。

2. 2

   大きめの浅鍋またはパエリア鍋にオリーブオイルを熱し、中火で玉ねぎを炒め、5〜7分ほど柔らかくなるまで炒めます。

3. 3

   ニンニク、刻んだトマト、角切りにした赤パプリカ、ローリエを加えて、さらに5分ほど野菜が柔らかくなるまで炒めます。

4. 4

   米とパプリカパウダーを加えて、米が油を吸うまで1〜2分ほど炒めます。

5. 5

   白ワインを注ぎ入れ、1〜2分ほど沸騰させてアルコールを飛ばします。

6. 6

   温めたシーフードストックを鍋に加えます。沸騰したら弱火にし、塩こしょうで味を調えます。

7. 7

   ミックスシーフード（エビ、アサリ、ムール貝、イカ）を鍋に加えます。全体に均一に広がるように軽く混ぜます。

8. 8

   鍋に蓋をして、約15〜20分、米がアルデンテになり、シーフードに火が通るまで煮込みます。米がほとんどの水分を吸収し、しっとりとして少しスープ状の仕上がりになります。

   💡 プロのコツ: シーフードを加えたら、崩れないように混ぜすぎないように注意してください。
9. 9

   火から下ろし、刻んだコリアンダーの大部分を混ぜ込みます。蓋をして5分ほど蒸らしてから盛り付けます。

10. 10

    熱々を、残りのコリアンダーを飾って提供します。