👨‍🍳 作り方

1. 1

   干物は一晩水に浸けて戻し、塩分を抜きます。水気を切り、すすいで骨を取り除き、食べやすい大きさに切ります。

2. 2

   大きめの鍋またはダッチオーブンにパーム油を中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えて、5〜7分ほど、玉ねぎが柔らかくなり透明になるまで炒めます。

3. 3

   鍋にみじん切りにしたニンニクと唐辛子を加えて、さらに1分ほど香りが立つまで炒めます。

4. 4

   鍋に準備した干物を加えて、数分間軽く焼きます。

5. 5

   角切りにしたトマトを加えて混ぜ、トマトが崩れ始めるまで約5分間煮込みます。

6. 6

   スライスしたバナナ、刻んだほうれん草、スライスしたオクラを鍋に加えます。水を注ぎ、塩と黒こしょうで味を調えます。

7. 7

   煮立ったら弱火にし、鍋の蓋をして、少なくとも1時間、またはバナナが柔らかくなり風味が馴染むまで、優しく煮込みます。焦げ付きを防ぐため、時々かき混ぜてください。

8. 8

   味見をして、必要であれば調味料を調整します。煮込みは、濃厚でとろりとした状態になるのが理想です。熱々を、伝統的にはフンゲ（キャッサバのお粥）またはご飯と一緒に提供します。