👨‍🍳 作り方

1. 1

   塩タラを冷水に一晩浸し、数回水を換える。水気を切り、すすぎ、食べやすい大きさに切る。

2. 2

   大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンにパーム油を中火で熱する。みじん切りにした玉ねぎを加えて、しんなりして半透明になるまで約5〜7分炒める。

3. 3

   みじん切りにしたニンニクを加えて、香りが立つまでさらに1分炒める。

4. 4

   角切りにしたトマトを加えて、時々かき混ぜながら、トマトが崩れてソース状になるまで約8〜10分煮る。

5. 5

   オクラ、ほうれん草、ナスを加えて混ぜる。野菜が少ししんなりするまで約5分煮る。

6. 6

   準備した塩タラの切り身を鍋に加える。水または魚のストックを、魚がほとんど浸るように注ぐ。お好みでみじん切りにした唐辛子、塩、黒こしょうを加える。

7. 7

   シチューを煮立たせ、火を弱火にして鍋に蓋をし、少なくとも1時間、または魚が柔らかくなってほぐれやすくなり、野菜に火が通るまで煮込む。焦げ付きを防ぐため、時々かき混ぜる。

8. 8

   味見をして、必要に応じて調味する。シチューが薄すぎる場合は、蓋を外して最後の15〜20分煮詰めてとろみをつける。濃すぎる場合は、少量の水またはストックを加える。

9. 9

   熱々を、伝統的にはフンジェ（トウモロコシ粉のお粥）またはご飯を添えていただく。