👨‍🍳 作り方

1. 1

   ラビットの各部分に塩と黒こしょうをたっぷりと振って下味をつけます。

2. 2

   大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンにパーム油を熱し、中火にかけます。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、玉ねぎが柔らかく透き通るまで炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

4. 4

   角切りにしたトマトと、お好みで唐辛子のみじん切りを鍋に加えます。時々かき混ぜながら、トマトが崩れ始めるまで5〜7分ほど炒めます。

5. 5

   ラビットの肉を鍋に加え、全体に軽く焼き色がつくまで焼きます。

6. 6

   スライスしたオクラと角切りにしたナスを加えて混ぜます。さらに5分ほど、野菜が少し柔らかくなるまで炒めます。

7. 7

   粗みじんにしたほうれん草を加え、しんなりするまで混ぜます。

8. 8

   水を注ぎ入れ、ラビットと野菜がほとんど浸かるようにします。煮立たせます。

9. 9

   火を弱火にし、鍋に蓋をして、少なくとも1時間15分、またはラビットが柔らかくなりソースがとろみがつくまで、弱火で煮込みます。焦げ付き防止のため、時々かき混ぜてください。

10. 10

    味見をして、必要に応じて塩とこしょうで調味します。ソースが薄すぎる場合は、最後の10〜15分蓋を開けて煮詰めてください。

11. 11

    熱々を、伝統的にはご飯、フンゲ（キャッサバ粉のお粥）、またはパンを添えていただきます。