Molho de Camarão com Banana-Pão(バナナとエビのココナッツミルク煮込み)
熟したバナナ（バナナ・パン）とココナッツミルク、風味豊かなスパイスで作る濃厚で風味豊かなエビのソース。ご飯やフフと共に供されることが多い。
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🧂 材料
- 500 g エビ(殻をむき、背わたを取ったもの)
- 2 large 熟したバナナ（バナナ・パン）(皮をむき、スライスしたもの)
- 400 ml ココナッツミルク(全脂肪)
- 1 medium 玉ねぎ(みじん切り)
- 3 cloves ニンニク(みじん切り)
- 1 inch piece 生姜(すりおろしたもの)
- 2 medium トマト(角切り)
- 1 small スコッチボネットペッパー(細かく刻んだもの（辛味のため、オプション）)
- 2 tbsp パーム油
- 0.25 cup コリアンダーの葉(刻んだもの、飾り用)
- 塩(味を見て)
- 黒こしょう(味を見て)
👨🍳 作り方
- 1
大きめの鍋またはダッチオーブンにパーム油を中火で熱する。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、玉ねぎが柔らかくなるまで炒める。
- 2
みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。
- 3
角切りにしたトマトと刻んだスコッチボネットペッパー（使用する場合）を加えて混ぜる。時々混ぜながら5分ほど、トマトが崩れ始めるまで加熱する。
- 4
スライスしたバナナとココナッツミルクを鍋に加える。煮立ったら弱火にし、蓋をして15分ほど、またはバナナが柔らかくなるまで煮る。
- 5
バナナのスライスの一部を鍋の側面に軽く押しつぶしてソースにとろみをつける。エビを加えて混ぜる。
- 6
さらに5〜7分、またはエビがピンク色になり火が通るまで加熱する。塩と黒こしょうで味を調える。
- 7
熱々を、新鮮なコリアンダーの葉を散らして提供する。伝統的にはご飯やフフと共に供される。
💡 プロのコツ
- ✓甘みとクリーミーな食感のために、バナナが熟していることを確認してください。
- ✓スコッチボネットペッパーの量は、お好みの辛さに調整してください。
- ✓エビは火を通しすぎると硬くなるため、注意してください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- ピーマンやオクラなど、他の野菜を加えても良いでしょう。
- エビの代わりに鶏肉や白身魚（しっかりした身のもの）を使用しても良いでしょう。