👨‍🍳 作り方

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   ラム肉の قطعةに、ヒジャーズスパイスブレンドの半量、ターメリック、みじん切りにしたにんにく、すりおろした生姜、塩を揉み込んでマリネします。最低2時間、できれば冷蔵庫で一晩マリネしてください。

   💡 プロのコツ: スパイスがラム肉にしっかりと擦り込まれていることを確認してください。
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   大きくて底が厚い鍋またはダッチオーブンに植物油を入れ、中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして軽く茶色くなるまで炒めます。

   ⏱️ 10 minutes
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   マリネしたラム肉の قطعةを鍋に加え、全体に焼き色がつくまで各面を焼きます。

   ⏱️ 15 minutes
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   ピューレ状のトマトと残りのヒジャーズスパイスブレンドを加えて混ぜます。さらに5分間、時々混ぜながら加熱します。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   ラム肉がほぼ浸るくらいの水を加えます。沸騰したら弱火にし、鍋にしっかりと蓋をして、ラム肉が非常に柔らかくなるまで2.5～3時間煮込みます。

   ⏱️ 3 hours
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   ラム肉が煮込んでいる間に、バスマティライスをよく洗い、水に30分間浸します。水を切ってください。

   ⏱️ 30 minutes
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   ラム肉が柔らかくなったら、鍋から取り出して取っておきます。煮汁の余分な脂をすくい取ります。

   💡 プロのコツ: 煮汁はライスに使うために取っておくことができます。
8. 8

   水を切ったライスを、煮汁の入った鍋に加えます。必要であれば、ライスが約1インチ（約2.5cm）浸るくらいまで水を足してください。沸騰したら弱火にし、蓋をして15～20分、またはライスが炊けてふっくらするまで炊きます。

   ⏱️ 20 minutes
9. 9

   盛り付けは、炊いたライスを大きな大皿に広げます。その上に柔らかくなったラム肉の قطعةを並べます。レーズンとローストアーモンドで飾ります。

   💡 プロのコツ: 伝統的には、この料理は大きな共有の大皿から直接提供されます。