👨‍🍳 作り方

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   マリネ液を作る：大きめのボウルに、スライスした玉ねぎ、みじん切りにしたニンニク、レモン汁、ディジョンマスタード、砕いたチキンスープの素、ローリエ、刻んだスコッチボネット（使用する場合）、塩、黒こしょう、ナツメグ（使用する場合）を入れます。調味料が均一に広がるようにしっかりと混ぜ合わせます。鶏肉をボウルに入れ、マリネ液が全体に絡むように和えます。ボウルにしっかりと蓋をし、冷蔵庫で最低4時間、できれば一晩漬け込み、味をなじませて鶏肉を柔らかくします。

   ⏱️ 10 minutes
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   鶏肉を焼く：マリネ液と玉ねぎを分けて取っておき、鶏肉をマリネ液から取り出します。キッチンペーパーで鶏肉の水分を拭き取ります。大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンにサラダ油大さじ3を中火～強火で熱します。鶏肉を数回に分けて、全面がきつね色になるまで（片面4～5分程度）焼きます。鍋に詰め込みすぎないように注意してください。焼けた鶏肉を皿に取り出し、取っておきます。

   ⏱️ 4+ hours
3. 3

   玉ねぎをキャラメリゼする：鶏肉を焼いた鍋に、残りのサラダ油大さじ3を中火で熱します。取っておいた玉ねぎを加え、絶えず混ぜながら、玉ねぎが柔らかくなり、透明になってキャラメリゼし始めるまで（約15～20分）炒めます。鍋底に付いた焼き色もこそげ落とします。

   ⏱️ 15 minutes
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   煮込む：焼いた鶏肉を、キャラメリゼした玉ねぎが入った鍋に戻します。取っておいたマリネ液と水またはチキンスープ120ml（1/2カップ）を注ぎ入れます。混ぜ合わせて、全体を優しく煮立たせます。その後、弱火にし、蓋をして30～40分、または鶏肉に火が通り、柔らかくなるまで煮込みます。

   ⏱️ 25 minutes
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   盛り付け：ソースの味見をし、必要であれば塩こしょうで味を調えます。盛り付ける前にローリエを取り除きます。プーレ・ヤッサは、ふんわりとした白いご飯と一緒に熱々で提供するのが伝統的です。

   ⏱️ 40 minutes
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   Add olives and finish: Stir in the pitted olives during the last 5 minutes of braising. Taste the sauce and adjust seasoning with salt and pepper if needed. The sauce should be rich and slightly thickened from the onions.

   ⏱️ 5 minutes
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   Serve: Ladle the Poulet Yassa into bowls, ensuring each serving gets plenty of chicken, onions, and sauce. Serve hot.

   ⏱️ 5 minutes