👨‍🍳 作り方

1. 1

   鶏肉をマリネする：大きめのボウルまたはジッパー付きの袋に、鶏肉、レモン汁、玉ねぎの半量、油大さじ1を入れます。塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/4で味を調えます。蓋をするか袋を閉じ、冷蔵庫で最低8時間、最大12時間マリネします。

2. 2

   ヤッサベースの準備：マリネ液から鶏肉を取り出し、玉ねぎとペッパーをこそげ落とします。マリネ液は捨ててください。キッチンペーパーで鶏肉の水分を拭き取ります。ダッチオーブンまたは大きめの鍋に、残りの油大さじ1を中強火で熱します。鶏肉を皮目から入れ、全体がきつね色になるまで焼きます（約6〜8分）。鶏肉を取り出し、取っておきます。

3. 3

   同じ鍋を中火に弱めます。残りの玉ねぎを加えて、かき混ぜながら柔らかくなるまで焼きます（約7分）。さらに、かき混ぜながら鍋底の焦げ付きをこそげ落とすように、玉ねぎがきつね色になり、キャラメル色になるまで焼きます（約15〜20分）。ニンニクのみじん切りを加えて、香りが立つまで炒めます（約1分）。

4. 4

   チキンスープを注ぎ入れ、鍋底の焦げ付きをこそげ落とします。フォークで刺したスコッチボネットペッパー、ローリエ、焼いた鶏肉を、出た肉汁ごと加えます。鶏肉を玉ねぎの上に並べます。残りの塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/4で味を調えます。

5. 5

   強火で煮立たせ、弱火に落として蓋をし、45〜60分、または鶏肉が柔らかくなり火が通るまで煮込みます。

6. 6

   鶏肉を鍋から取り出し、盛り付け皿に並べます。ローリエとスコッチボネットペッパーは捨てます。ソースが薄い場合は、蓋をせずに数分煮詰めてください。

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   鶏肉とソースを、温かいご飯、クスクス、またはフォニオの上に乗せ、ライムまたはレモンのくし切りを添えて提供します。