👨‍🍳 作り方

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   鶏肉を洗います。すり鉢かフードプロセッサーで、ニンニク、ネギ（※）、ピーマン、野菜用唐辛子を細かくみじん切りにします。塩、こしょうで味を調えます。鶏肉の各部分に切り込みを入れ、この混ぜ合わせたものを全体にしっかりと擦り込みます。

   💡 プロのコツ: 事前に鶏肉をマリネしておくと、風味が増します。
2. 2

   大きめの鍋かダッチオーブンにサラダ油を中〜強火で熱し、鶏肉の表面を all over 焼きます。鶏肉を取り出し、別にしておきます。

3. 3

   同じ鍋に、みじん切りにした玉ねぎを加えて透明になるまで炒めます。みじん切りにしたニンニク、ピーマン、野菜用唐辛子の混ぜ合わせたものを加え、さらに2〜3分炒めます。

4. 4

   角切りにしたトマトとトマトペーストを鍋に加えます。よく混ぜ合わせ、約5分間煮込み、味をなじませます。

5. 5

   カレー粉とローリエを加えて混ぜます。焼いた鶏肉を鍋に戻します。人参、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ナスを加えます。チキンブロスを注ぎ、材料がほとんど浸るようにします。

   💡 プロのコツ: ズッキーニやオクラなどの他の野菜も加えることができます。
6. 6

   煮込みを沸騰させ、弱火に落として蓋をし、約45〜60分、または鶏肉が柔らかくなり野菜に火が通るまで煮込みます。時々かき混ぜてください。

   💡 プロのコツ: スコッチボネットペッパーを使用する場合、この煮込み段階で丸ごと加えるとマイルドな辛味に、細かく刻んで加えるとよりスパイシーになります。
7. 7

   味を見て、塩、こしょうで調えます。ソースが薄い場合は、最後の10〜15分、蓋を開けて煮込み、とろみをつけます。

8. 8

   煮込みが煮えている間に、パッケージの指示に従って白米を炊きます。炊きあがった白米の上に、熱々のティオ・ギナールをかけて提供します。

   💡 プロのコツ: お好みでフレッシュパセリを添えてください。