👨‍🍳 作り方

1. 1

   鶏肉に塩、こしょうをしっかりと振る。大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンにサラダ油を中強火で熱し、鶏肉の各面がきつね色になるまで焼く。鶏肉を取り出し、取っておく。

2. 2

   同じ鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、しんなりとして透明になるまで炒める。みじん切りにしたにんにくとすりおろした生姜を加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。

   💡 プロのコツ: 鍋底についた焦げ付きはこそげ取ってください。
3. 3

   トマトペーストを加えて2〜3分、絶えず混ぜながら、少し色が濃くなるまで炒める。潰したトマトとコンソメキューブ（使用する場合）を加える。煮立たせる。

4. 4

   焼いた鶏肉を鍋に戻す。鶏肉が約1インチ（2.5cm）浸るくらいの水を加える。ローリエ（使用する場合）を加える。沸騰したら弱火にし、蓋をして45分ほど、または鶏肉が柔らかくなるまで煮込む。

5. 5

   人参、キャッサバ、さつまいもなどの硬い野菜を鍋に加える。野菜が煮汁に浸っていることを確認する。蓋をしてさらに20分ほど煮込む。

6. 6

   キャベツとナスを加える。蓋をしたまま、さらに15〜20分ほど、または全ての野菜が柔らかくなるまで煮込む（煮崩れないように注意）。

   💡 プロのコツ: 必要に応じて塩、こしょうで味を調えてください。
7. 7

   野菜が煮えている間に、ご飯を炊く。別の鍋に洗った米と、米が約1.5インチ（3.8cm）浸るくらいの水を加える。沸騰したら弱火にし、蓋をして15〜20分ほど、または米が炊けてふっくらするまで蒸らす。

8. 8

   盛り付けは、大きめの皿に炊きあがったご飯を山盛りにする。その上に鶏肉と調理した野菜を盛り付ける。鍋の風味豊かなソースを全体にかけ、みじん切りにしたパセリを散らす。

   💡 プロのコツ: この料理の風味の決め手はソースです。