👨‍🍳 作り方

1. 1

   鶏肉に塩、こしょうを振る。大きめの鍋またはダッチオーブンに野菜油を中火〜強火で熱し、鶏肉の各面に焼き色をつけたら取り出し、取っておく。

2. 2

   鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど柔らかくなるまで炒める。みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜を加えて、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。

3. 3

   トマトペーストを加えて、絶えず混ぜながら2分ほど、色が少し濃くなるまで炒める。潰したトマトを加え、ソースにとろみがつくまで10分ほど煮込む。

4. 4

   焼いた鶏肉を鍋に戻す。鶏肉が浸るくらいの水を加え、人参、キャッサバ、キャベツ、パプリカを加える。コンソメキューブを使用する場合は加える。沸騰したら弱火にし、蓋をして45分、または鶏肉が柔らかくなり野菜に火が通るまで煮込む。

5. 5

   鶏肉と野菜を鍋から取り出し、取っておく。ソースを漉し、固形物を取り除く（または、より滑らかなソースがお好みであれば、ミキサーにかけて戻しても良い）。

6. 6

   漉したソースを鍋に戻す。洗った米を加え、米が約1インチ（約2.5cm）浸るくらいの水を加える。沸騰したら弱火にし、しっかりと蓋をして20〜25分、または米が炊けて水分を吸収するまで煮込む。

7. 7

   米が炊ける間に、オクラをさっと蒸すか茹でて、歯ごたえのある状態にする。

8. 8

   炊きあがった米をフォークでほぐす。器に米を盛り、その上に鶏肉と調理した野菜を乗せる。蒸したオクラを添えて飾り付ける。