👨‍🍳 作り方

1. 1

   ラム肉の角切りをキッチンペーパーでよく拭き、塩とこしょうをたっぷり振ります。

   💡 プロのコツ: ラム肉の水気を切ると、よく焼き色が付きます。
2. 2

   大きめのダッチオーブンまたは厚手の鍋を中強火で熱し、植物油を入れます。ラム肉を数回に分けて、鍋が混み合わないように焼き色をつけます。焼き色がついたラム肉を取り出し、取っておきます。

3. 3

   火を中火に弱めます。鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、8〜10分ほど、しんなりして軽く焼き色がつくまで炒めます。

4. 4

   鍋にみじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、1分ほど香りが立つまで炒めます。

5. 5

   トマトペースト、クミン、コリアンダー、カイエンペッパーを加えて混ぜます。2分間、絶えず混ぜながら、トマトペーストがわずかに濃い色になるまで炒めます。

6. 6

   別のボウルで、ピーナッツバターをブロス約1カップと混ぜ合わせ、なめらかにします。この混ぜ合わせたものを鍋に注ぎ、残りのブロスも加えます。煮立たせ、鍋底についた焼き付きをこそげ取ります。

   💡 プロのコツ: ピーナッツバターをなめらかにすることで、シチューにダマができるのを防ぎます。
7. 7

   焼き色をつけたラム肉を鍋に戻します。シチューを穏やかに煮立たせ、蓋をして弱火にします。1時間、またはラム肉が柔らかくなるまで煮込みます。

8. 8

   さつまいもと人参を鍋に加えます。混ぜ合わせて蓋をし、さらに30分、または野菜が柔らかくなるまで煮込みます。

   💡 プロのコツ: シチューが濃くなりすぎた場合は、ブロスを足してください。
9. 9

   シチューに塩と挽きたての黒こしょうを加えて味を調えます。辛さを増したい場合は、カイエンペッパーを調整してください。

   💡 プロのコツ: 提供する前に味見をして、味を調えてください。
10. 10

    炊いたご飯の上に乗せ、生パクチーを散らして熱々を提供します。