👨‍🍳 作り方

1. 1

   豚肉のメダリオンの表面の水分をキッチンペーパーで拭き取ります。浅い皿に薄力粉、塩、こしょうを混ぜ合わせます。豚肉のメダリオンをそれぞれ粉の混合物にまぶし、余分な粉をはたき落とします。

2. 2

   大きめのフライパンにバターとオリーブオイルを熱し、中強火にします。豚肉のメダリオンを片面3〜4分ずつ、きつね色になり火が通るまで焼きます。豚肉をフライパンから取り出し、取っておきます。

3. 3

   火を中火に弱めます。フライパンに刻んだエシャロットを加え、柔らかくなるまで約3〜4分炒めます。みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

4. 4

   刻んだプルーン、赤ワイン、ブロス、ブランデー（使用する場合）、はちみつ、シナモン、ローリエを加えて混ぜます。ソースを煮立たせ、フライパンの底についた焦げ付きをこそげ取ります。

5. 5

   ソースを10〜15分ほど弱火で煮込み、少しとろみがつき、プルーンが柔らかくなるまで煮ます。ローリエを取り除きます。

6. 6

   豚肉のメダリオンをフライパンに戻し、プラムソースをかけます。さらに2〜3分煮込み、豚肉を温め、味をなじませます。

7. 7

   豚肉のメダリオンを熱い皿に盛り付け、プラムソースをたっぷりかけます。お好みでパセリのみじん切りを飾ります。