👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンにサラダ油を熱し、中〜強火にする。牛肉の角切りを数回に分けて、鍋が混み合わないように焼き色をつける。焼き色がついた牛肉は取り出して取っておく。

   💡 プロのコツ: 肉を数回に分けて焼くことで、しっかりとした焼き色がつき、蒸されるのを防ぎます。
2. 2

   火を中火に弱める。鍋にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして透明になるまで8〜10分ほど炒める。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   スイートパプリカパウダー、ホットパプリカパウダー（使用する場合）、薄力粉を加えて混ぜる。1〜2分、香りが立つまで絶えずかき混ぜながら炒める。これによりパプリカが香ばしくなり、生の小麦粉の風味もなくなります。

   ⏱️ 2 minutes
4. 4

   焼き色をつけた牛肉を鍋に戻す。ビーフブロス、トマトペースト、ローリエを加える。鍋底についた焼き付きをこそげ取りながら、よく混ぜ合わせる。塩、こしょうで味を調える。

   💡 プロのコツ: 風味を大きく左右するので、焼き付きはすべてこそげ取ってください。
5. 5

   煮立ったら弱火にし、蓋をして最低2時間、または牛肉が非常に柔らかくなるまで煮込む。時々かき混ぜる。

   ⏱️ 2 hours
6. 6

   角切りにしたジャガイモを鍋に加える。液体にしっかりと浸かっていることを確認する。蓋をして、ジャガイモが柔らかくなるまでさらに30〜40分、弱火で煮込む。

   ⏱️ 40 minutes

   💡 プロのコツ: 煮込みが濃くなりすぎた場合は、ブロスや水を足してください。
7. 7

   味見をして、塩、こしょうで味を調える。食べる前にローリエを取り除く。刻んだイタリアンパセリを散らす。

   💡 プロのコツ: 食べる前に10〜15分ほど休ませると、風味が馴染んでより美味しくなります。