Krompiruša sa Sirom(クロムピルシャ（ジャガイモとチーズのパイ）)
Serbian Potato and Cheese Pie
クロムピルシャ・サ・シロムはセルビア発祥のセイボリーパイで、すりおろしたジャガイモとチーズのおいしいフィリングを、薄くてパリパリのフィロ生地で包み込んだ料理です。満足感があり、ボリューム満点なので、メインディッシュとしても、しっかりとしたサイドディッシュとしても最適です。
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🧂 材料
- 1 package (approx. 500g) フィロ生地(パッケージの指示に従って解凍したもの)
- 1 kg ジャガイモ(メークイン種、皮をむき、粗くすりおろしたもの)
- 1 large 玉ねぎ(みじん切り)
- 200 g フェタチーズ(崩したもの)
- 200 g カッテージチーズ(水気を切ったもの)
- 3 large 卵
- 100 g サワークリーム
- 6 tbsp ひまわり油(塗る用にも追加)
- 1.5 tsp 塩(またはお好みで)
- 0.5 tsp 黒こしょう(挽きたて)
👨🍳 作り方
- 1
フィリングの準備：大きなボウルに、すりおろしたジャガイモとみじん切りにした玉ねぎを入れます。ジャガイモの余分な水分を絞り出します。
💡 プロのコツ: すりおろしたジャガイモを軽く絞ることで、フィリングが水っぽくなるのを防ぎます。 - 2
崩したフェタチーズ、水気を切ったカッテージチーズ、卵、サワークリーム、ひまわり油大さじ3、塩、黒こしょうをジャガイモと玉ねぎの混ぜ合わせに加えます。すべてが均一に混ざるまでよく混ぜます。
💡 プロのコツ: 味見をして、フェタチーズの塩分を考慮して塩加減を調整してください。 - 3
オーブンを200℃（400°F）に予熱します。9x13インチの耐熱皿にひまわり油を薄く塗ります。
- 4
パイの組み立て：用意した耐熱皿にフィロ生地を1枚敷き、端をはみ出させます。軽く油を塗ります。その上にさらにフィロ生地を1枚重ね、油を塗ります。フィロ生地の約半分を使うまで、重ねて油を塗る作業を続けます。
💡 プロのコツ: フィロ生地が乾燥しないように、比較的迅速に作業してください。残りの生地は湿った布で覆っておきます。 - 5
ジャガイモとチーズのフィリングの半量を、耐熱皿に重ねたフィロ生地の上に均一に広げます。
💡 プロのコツ: フィリングが端まで均一に広がるようにしてください。 - 6
残りのフィロ生地を、それぞれ油を塗りながら、フィリングの上に重ねていきます。残りのフィリングを上に均一に広げます。
- 7
下のフィロ生地の、はみ出ている端を上に折りたたんでパイを閉じます。残りのひまわり油を表面にたっぷりと塗ります。
💡 プロのコツ: これにより、カリッとした金色のクラストができます。 - 8
予熱したオーブンで40〜45分焼きます。表面がきつね色になり、カリッとするまで焼きます。
- 9
クロムピルシャを切り分けて提供する前に、約10〜15分休ませます。温かいままでも、室温でも美味しくいただけます。
💡 プロのコツ: 休ませることでフィリングが落ち着き、切り分けやすくなります。
💡 プロのコツ
- ✓さらにカリッとしたクラストにするには、焼く前に表面にセサミシードを振りかけることができます。
- ✓より柔らかいパイがお好みの場合は、焼成の最後の10〜15分間、アルミホイルで覆うことができます。
- ✓このパイは、ヨーグルトやフレッシュサラダを添えても美味しいです。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- フィリングに細かく刻んだフレッシュパセリやディルを加えると、さらに爽やかな風味が加わります。
- より風味豊かにするために、フィリングに少量の溶かしバターを加えるレシピもあります。