👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させます。角切りにしたサツマイモを加えて15分、または柔らかくなるまで茹でます。水気を切り、完全に冷まします。

2. 2

   サツマイモが茹でている間に、フィリングの準備をします。乳棒とすり鉢でカルダモンのさやを潰し、黒い種を取り除き、さやを細かく粉末にします。粉末にしたカルダモンを中くらいのボウルに移し、ブラウンシュガーと解凍したおろしココナッツを加えます。よく混ぜ合わせておきます。

3. 3

   大きめのボウルで、冷めたサツマイモをなめらかになるまで潰します。薄力粉を少しずつ加えながらこね、なめらかな生地を作ります。生地がべたつく場合は、必要に応じて薄力粉を足してください。生地は firm (しっかりしている) けれど pliable (扱いやすい) 状態が理想です。

4. 4

   生地を5分間こね、その後10分間休ませます。

5. 5

   大きめの厚手の鍋に、底の深い鍋で揚げるのに十分な量のキャノーラ油を180°C (350°F) に熱します。

6. 6

   生地を2等分して丸めます。それぞれの丸を厚さ約2mmの長方形に伸ばします。クッキーカッターで直径8cmの円形に型抜きます。余った生地は必要に応じて再度丸めて伸ばします。

7. 7

   各生地の円形の中央に、ココナッツフィリングを小さじ1杯程度乗せます。生地の端を水で軽く湿らせます。

8. 8

   生地をフィリングの上で半分に折り、三日月形にします。フォークの背で端を模様をつけて閉じます。

9. 9

   揚げるケーキを熱した油にそっと入れ、数個ずつ揚げます。片面2〜3分、またはきつね色になるまで揚げます。鍋に詰め込みすぎないように注意してください。

10. 10

    揚げたケーキを網じゃくしで取り出し、油を切るためにキッチンペーパーを敷いたバットに移します。

11. 11

    温かい状態または室温で提供します。