Sautéd Shark with Chili and Garlic(サメ肉のチリガーリック炒め)
柔らかいサメの切り身を、チリ、ガーリック、香りの良いハーブの鮮やかなブレンドで炒めた、セイシェル諸島の沿岸料理のスパイシーで風味豊かな一品です。
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🧂 材料
- 500 g サメの切り身(一口大にカット)
- 6 cloves ニンニク(みじん切り)
- 2 medium 赤唐辛子(みじん切り（お好みで調整）)
- 1 inch piece 生姜(すりおろし)
- 1 medium 玉ねぎ(薄切り)
- 3 stalks ネギ(刻み、飾り用)
- 0.25 cup コリアンダーの葉(刻み、飾り用)
- 2 tbsp ライム果汁
- 2 tbsp 植物油
- 1 tsp 塩(またはお好みの量)
- 0.5 tsp 黒こしょう(挽きたて)
👨🍳 作り方
- 1
サメ肉に塩とこしょうで下味をつけます。
- 2
大きめのフライパンまたは中華鍋に植物油を中強火で熱します。
- 3
みじん切りにしたニンニク、唐辛子、すりおろした生姜を加え、約1分間、香りが立つまで炒めます。
- 4
薄切りにした玉ねぎを加え、2〜3分間、しんなりするまで炒めます。
- 5
下味をつけたサメ肉をフライパンに加え、5〜7分間、時々混ぜながら、サメ肉に火が通り、ほぐれるまで炒めます。
- 6
ライム果汁を加えて混ぜ合わせます。味見をして、必要であれば調味料を調整してください。
- 7
器に盛り付ける前に、刻んだネギとコリアンダーの葉で飾ります。
💡 プロのコツ
- ✓風味を最大限に引き出すために、新鮮なサメ肉を使用してください。
- ✓サメ肉は火を通しすぎると硬くなるので注意してください。
- ✓唐辛子の量は、お好みの辛さに合わせて調整してください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- 旨味をプラスするために、少量の醤油を加える。
- パプリカやインゲン豆などの他の野菜を加える。