👨‍🍳 作り方

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   フーフーの準備：大きめの厚手の鍋に、キャッサバ粉またはプランテン粉と水4カップを入れます。滑らかになるまで泡だて器で混ぜ合わせます。中火〜強火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで絶えずかき混ぜます。生地状になり始めたら、弱火〜中火にし、木べらで20〜30分ほど、滑らかでしっかりするまで力強く混ぜ、折りたたむようにして調理します。硬すぎる場合は、水を少量ずつ加えて調整してください。塊にするか、個別のポーションに成形します。

2. 2

   スープの準備：魚または鶏肉に塩こしょうで下味をつけます。別の大きめの鍋に植物油を中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、しんなりするまで炒めます。

3. 3

   みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、1分ほど香りが立つまで炒めます。トマトペーストを加えて2分ほど炒めます。

4. 4

   カットトマト、魚の出汁または水、丸ごとのスコッチボネットペッパー（使用する場合）、タイム、ローリエを加えます。沸騰させます。

5. 5

   下味をつけた魚または鶏肉を沸騰したスープにそっと加えます。火を弱め、蓋をして、魚/鶏肉に火が通り柔らかくなるまで30〜45分ほど煮込みます。オクラを使用する場合は、調理の最後の15分に加えます。

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   提供する前に、丸ごとのスコッチボネットペッパーとローリエを取り除きます。味見をして、必要に応じて塩こしょうで味を調えます。スープが薄すぎる場合は、調理した魚/鶏肉の一部をフォークなどで潰してスープに混ぜ込むか、オクラを少量追加してとろみをつけてください。

7. 7

   飾り用：小さめのフライパンにパーム油を中火で熱します。スライスした玉ねぎを加え、きつね色になるまで揚げます。これをスープの上にかけます。

8. 8

   フーフーを温かいまま、ライトスープをたっぷりとかけて提供します。