👨‍🍳 作り方

1. 1

   鍋に牛肉、水1カップ、みじん切りにした玉ねぎ、ストックキューブ1個、塩、こしょうを入れます。沸騰させてから弱火にし、肉が柔らかくなるまで約45〜60分煮込みます。必要に応じて水を足してください。

2. 2

   肉を煮込んでいる間に、パームバターを準備します。別の鍋にパームナッツ濃縮物と水約3カップを入れ、加熱します。沸騰したら弱火にし、時々かき混ぜながら20〜30分煮込みます。これによりパームバターが抽出されます。

3. 3

   表面に浮き上がった濃厚なパームオイルを注意深くすくい取り、取っておきます。残った液体がパームバターのベースになります。

4. 4

   煮込んだ肉（煮汁ごと）、燻製魚、スコッチボネットペッパー、残りのストックキューブ、ローリエをパームバターベースに加えます。お好みで、みじん切りにしたニンニクを加えます。

5. 5

   スープを沸騰させ、弱火にしてさらに30〜45分煮込み、風味をなじませてスープにとろみをつけます。時々かき混ぜてください。濃厚さを増すために、調理の終盤に取っておいたパームオイルを加えます。

6. 6

   塩こしょうで味を調えます。提供する前にローリエを取り除きます。熱々のご飯やフフと一緒に召し上がってください。