👨‍🍳 作り方

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   もち米の層を準備します: 8インチ角のベーキングパンにクッキングシートを敷きます。浸しておおけをきったもち米200mlのココナッツミルク、パンダンリーフ、塩、砂糖大さじ1とともに約20〜25分、または火が通り柔らかくなるまで蒸します。

   ⏱️ 25 minutes

   💡 プロのコツ: パンダンリーフは香りをしっかり出すために、しっかりと結んでください。
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   もち米が蒸されている間に、カスタード層を準備します: ソースパンに卵、ココナッツミルク250ml、砂糖150g、パンダンエキス、コーンスターチを入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。中弱火にかけ、絶えずかき混ぜながら、カスタード状になるまで加熱します。沸騰させないでください。

   ⏱️ 10 minutes

   💡 プロのコツ: 絶えずかき混ぜることで、ダマを防ぎ、均一に火が通ります。
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   もち米が炊けたら、パンダンリーフを取り除きます。炊いたもち米を準備したベーキングパンに均一に押し付けます。

   💡 プロのコツ: ヘラやスプーンの背を使って、隙間なく平らにしてください。
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   パンダンカスタード液を、もち米の層の上にそっと流し入れ、米全体を均一に覆うようにします。

   💡 プロのコツ: ゆっくりと注ぎ、もち米の層を乱さないようにしてください。
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   クエサラをさらに20〜25分蒸します。または、カスタード層が固まり、しっかりするまで蒸します。

   ⏱️ 25 minutes

   💡 プロのコツ: 蒸し器の蓋に布をかぶせて、水滴がクエにかかるのを防いでください。
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   クエサラが完全に冷めるまでパンに入れたままにし、その後、四角またはひし形にカットします。きれいにカットするためには、この工程が重要です。

   ⏱️ 30 minutes