👨‍🍳 作り方

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   ボウルにもち米粉を入れ、水を少しずつ加えながら混ぜ、柔らかく扱いやすい生地を作ります。1分ほどこねて滑らかにします。生地を好みの色に分ける（例：白用、食用色素を使う場合は赤用）。

   💡 プロのコツ: 水をゆっくり加えることで、生地がべたつきすぎるのを防ぎます。
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   食用色素を使う場合は、生地の一部に混ぜ込み、色が均一になるまでこねます。天然の色付けには、パンダンジュース（緑）やバタフライピーフラワーエキス（青）が使えます。

   💡 プロのコツ: 異なる色の生地を扱う際は、手を洗ってから次の色に進むと、色が混ざるのを防げます。
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   生地を小さくちぎり、手のひらで丸めて、ビー玉くらいの小さな団子にします。団子がくっつかないように、クッキングシートやラップを敷いたバットなどに並べます。

   💡 プロのコツ: 団子が滑らかで均一な大きさになるようにすると、均一に火が通ります。
4. 4

   別の鍋に500mlの水、結んだパンダンリーフ、叩いた生姜、砂糖を入れます。沸騰したら弱火にし、約5〜10分煮込んで風味を移します。

   ⏱️ 10 minutes
5. 5

   その間に、別の鍋の水を強火で沸騰させます。湯気が立つくらい沸騰したら、もち米団子を一度に数個ずつ、そっと入れます。団子が浮き上がってきたら、約2〜3分茹でます。

   ⏱️ 3 minutes
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   穴あきお玉で茹で上がったもち米団子を取り出し、用意したシロップに移します。すべての団子で繰り返します。

   💡 プロのコツ: 白い団子を先に茹でてから、色のついた団子を茹でるのがおすすめです。
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   クエ・イーをシロップに少なくとも10〜15分浸しておき、味がなじむようにします。温かくても冷たくても提供できます。

   ⏱️ 15 minutes