👨‍🍳 作り方

1. 1

   タピオカゼリーを作る：タピオカ粉に熱湯を加えて、弾力のある生地になるまで混ぜる。生地を2等分にし、一方を赤色、もう一方を緑色に着色する。それぞれを厚さ1.5cmのロープ状に丸め、1.5cmの長さに切る。くっつかないように、たっぷりのタピオカ粉をまぶす。

2. 2

   タピオカゼリーをたっぷりの沸騰したお湯で、浮き上がってくるまで茹でる。湯を切り、冷水で洗って、取り分けておく。

3. 3

   鍋にロックシュガー、水500ml、パンダンリーフを入れる。砂糖が溶けるまで混ぜながら沸騰させる。角切りにしたタロ芋を加え、弱火で約7分、ちょうど柔らかくなるまで静かに煮る。穴あきお玉でタロ芋を取り出し、取り分けておく。

4. 4

   鍋に残ったシロップに、残りの水250ml、ココナッツミルク、塩を加える。混ぜ合わせる。静かに煮立たせ、火を止める。

5. 5

   タピオカパールをたっぷりの水で、透明になるまで茹でる。湯を切り、冷水で洗う。取り分けておく。

6. 6

   器に、茹でたタロ芋とサツマイモを盛り付ける。タピオカゼリーとタピオカパールを散らす。温かいココナッツミルクのスープをかける。温かいままでも、冷やしてもどうぞ。

7. 7

   To serve, place portions of cooked yam and sweet potatoes into bowls. Scatter with tapioca jellies and sago pearls. Spoon over the warm coconut milk broth. Serve hot or chilled.