👨‍🍳 作り方

1. 1

   豚肉を煮込む：鍋に豚バラ肉、みじん切りにしたニンニク、スライスした生姜、スターアニス、シナモンスティック、濃口醤油、薄口醤油、砂糖、水/ストックを入れる。煮立ったら蓋をして、最低1時間、または豚肉が柔らかくなるまで弱火で煮込む。豚肉を取り出して取っておく。煮汁をこして取っておく。

2. 2

   グレービーソースを作る：こした煮汁を鍋に戻す。弱火で煮立たせる。コーンスターチ水溶きを徐々に加えながら混ぜ、グレービーソースが濃厚でなめらかになるまでとろみをつける。必要に応じて味を調える。

3. 3

   魚を揚げる：豚肉を煮込んでいる間に、魚の塊に少量の小麦粉またはコーンスターチをまぶし、きつね色にカリッとなるまで揚げる。余分な油を切る。

4. 4

   麺を準備する：太い黄色い麺を熱湯で温める程度にさっと茹でる。よく水気を切る。

5. 5

   盛り付け：器に茹でた麺を分ける。熱々のグレービーソースを麺の上にかける。煮込み豚肉のスライス、揚げた魚の塊、半分に切ったゆで卵をトッピングする。

6. 6

   コリアンダーの葉を飾る。お好みでチリソースと酢を添えて、すぐに提供する。