👨‍🍳 作り方

1. 1

   鍋に植物油を熱し、中火にかける。みじん切りにしたエシャロットとニンニクを加えて、香りが立ち、柔らかくなるまで炒める。

   ⏱️ 3-4 minutes
2. 2

   ペースト状にした乾燥唐辛子（使用する場合）と、軽く炙ってすり潰したシュリンプペーストを加える。生の匂いが消え、ペーストが香ばしくなるまで数分間炒める。

   ⏱️ 2-3 minutes
3. 3

   チキンまたはエビのストックを注ぎ入れ、沸騰させる。火を弱め、約10分間煮込み、風味をなじませる。

   ⏱️ 10 minutes
4. 4

   蒸して潰したさつまいもをストックに加える。塊をほぐすように良く混ぜ、さつまいもが液体に溶けて自然にとろみがつくようにする。

   💡 プロのコツ: さつまいもはよく蒸して潰し、なめらかなグレービーソースになるようにしてください。
5. 5

   粉末状のピーナッツと、なめらかなピーナッツバターを加えて混ぜる。グレービーソースが好みのとろみになるまで、絶えずかき混ぜながら弱火で煮込む。

   ⏱️ 5-7 minutes

   💡 プロのコツ: ピーナッツバターはクリーミーさを加え、グレービーソースのとろみを助けます。
6. 6

   砂糖と塩で味を調える。甘みと塩味のバランスはお好みで調整してください。

   💡 プロのコツ: グレービーソースは濃厚で風味豊かで、ほのかな甘みがあるのが理想です。
7. 7

   盛り付ける際は、湯通しした黄色い麺を器に盛る。熱いミーレブスのグレービーソースを麺の上からたっぷりとかける。

   💡 プロのコツ: 麺をさっと湯通しすることで、温まり、くっつきにくくなります。
8. 8

   半分に切ったゆで卵、スライスした青唐辛子、湯通ししたもやし、フライドエシャロットを散らす。カラマンシーライムのくし切りを添えて、絞りながらすぐに提供する。