👨‍🍳 作り方

1. 1

   生地を作る：ボウルにタピオカスターチ、米粉、さつまいもスターチを入れます。水を少しずつ加えて泡立て器で混ぜ、滑らかでダマのない生地を作ります。ナンプラー、醤油、ごま油、白こしょう、塩を加えて混ぜ、取っておきます。

2. 2

   卵を準備する：別のボウルで卵を滑らかになるまで溶きほぐします。少量の塩と白こしょうで味を調えます。取っておきます。

3. 3

   チリソースを作る（オプション）：サンバルチリソースと白ワインビネガーを混ぜ合わせます。味を調整してください。取っておきます。

4. 4

   ノンスティックフライパンまたは中華鍋にたっぷりのサラダ油を入れ、強火で煙が出るまで熱します。

5. 5

   生地を軽く混ぜ、お玉2杯分ほど熱したフライパンに流し入れ、薄く広げます。端がカリッとなり、中心がまだ柔らかくトロッとしているまで焼きます。

6. 6

   溶き卵の半量を生地の上に流し入れます。卵が半分固まるまで焼きます。

7. 7

   ヘラで生地と卵をほぐします。必要であれば油を足し、残りの溶き卵を流し入れます。

8. 8

   みじん切りにしたニンニクと長ネギの白い部分をフライパンに加え、香りが立つまで手早く炒めます。

9. 9

   カキをフライパンに加え、約30秒から1分ほど、カキに火が通るまで優しく炒めます。火を通しすぎないように注意してください。

10. 10

    全体を混ぜ合わせてまとめます。刻んだ長ネギの緑の部分と、コリアンダーの葉の大部分を加えて混ぜます。

11. 11

    残りのコリアンダーの葉を散らして飾り付け、チリソースを添えて、すぐに提供します。