👨‍🍳 作り方

1. 1

   乾燥しいたけを洗い、500mlの熱湯で30分間浸して戻します。戻し汁は取っておきます。

   ⏱️ 30 minutes
2. 2

   しいたけを戻し汁から取り出し、スライスします。鍋にしいたけスライス、戻し汁500ml（足りなければ水で補う）、醤油大さじ1、濃口醤油大さじ2、砂糖小さじ1を入れ、沸騰したら蓋をして弱火で1時間ほど、しいたけが柔らかくなるまで煮込みます。

   ⏱️ 1 hour
3. 3

   しいたけを煮込んでいる間に、豚ひき肉、豚肉薄切り、豚レバー（使用する場合）をナンプラー大さじ1、コーンスターチ小さじ1、白こしょう小さじ1で下味をつけます。最低30分間マリネします。

4. 4

   味付けタレを作ります。各器に、溶かしたラード（または油）小さじ1、醤油小さじ1、ナンプラー小さじ1、黒酢小さじ1、チリペースト小さじ1、しいたけの煮汁大さじ2、豚骨スープ大さじ2を混ぜ合わせます。

5. 5

   豚骨スープを強火で沸騰させます。下味をつけた豚肉と豚レバーを加え、火が通るまで（約1〜2分）加熱します。

6. 6

   ミーポック麺を沸騰したお湯でアルデンテになるまで茹でます。よく湯を切ります。

7. 7

   湯を切った麺を味付けタレの入った器に入れます。よく和えて麺にタレを絡めます。火を通した豚肉、豚レバー、煮込みしいたけをトッピングします。フライドエシャロットと刻んだネギを散らして完成です。