👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋で、角切りにしたベーコンをカリカリにならない程度に炒める。ベーコンを取り出し、鍋に残った油ごと取っておく。

   💡 プロのコツ: ベーコンの脂を出し、スープのベースに風味を加えます。
2. 2

   ベーコンの油にみじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど柔らかくなるまで炒める。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。

3. 3

   鍋に魚の切り身を加え、油で数分間、色が変わってくるまで軽く炒める。

   💡 プロのコツ: 魚が崩れすぎないように、優しく扱ってください。
4. 4

   パプリカを加えてよく混ぜ合わせる。水または魚のブイヨンを注ぎ、鍋底についた焦げ付きをこそげ落とす。

5. 5

   液体を沸騰させ、弱火にする。すりおろしたじゃがいも、マジョラム、塩、こしょうを加える。蓋を少しずらして約10分煮込むか、じゃがいもが柔らかくなり、スープにとろみがつき始めるまで煮込む。

6. 6

   角切りにしたトマトを加え、さらに10分煮込む。

7. 7

   スープを煮込んでいる間に、プンパニッケルのスライスをトーストする。バターを塗り、角切りにしてクルトンにする。

8. 8

   スープの味見をし、必要であれば味を調える。取っておいたカリカリのベーコンとプンパニッケルのクルトンを添えて熱々を提供する。