Slovak Potato and Sauerkraut Dumplings(スロバキア風 ポテトとザワークラウトの団子)
strapačky s kyslou kapustou
素朴で満足感のある料理で、小さく不揃いなポテト団子（ストラパチキ）に、ピリッとしたザワークラウトを混ぜ合わせ、ベーコンや燻製肉で風味付けされることが多いです。スロバキア料理の代表的な家庭料理です。
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🧂 材料
- 500 g 調理済みのじゃがいも(マッシュまたは裏ごししたもの)
- 200-250 g 薄力粉(生地の固さによって調整)
- 500 g ザワークラウト(水気を切り、粗みじんにしたもの)
- 150 g 燻製ベーコンまたは豚バラ肉(角切り)
- 1 medium 玉ねぎ(みじん切り)
- to taste 塩
- to taste 黒こしょう
- 2 tbsp バター(炒め用（お好みで）)
👨🍳 作り方
- 1
団子の生地を作る：ボウルにマッシュしたじゃがいもと薄力粉約200gを入れます。しっかりとしながらも扱いやすい生地ができるまで混ぜ合わせます。必要であればさらに薄力粉を加えますが、硬くなりすぎないように注意してください。少量の塩で味を調えます。
- 2
塩を加えたたっぷりの湯を沸騰させます。2本のスプーンまたは手を使って、小さく不揃いな団子（ストラパチキ）を作り、沸騰した湯に落とします。約5〜7分、または団子が浮き上がってきて火が通るまで茹でます。よく水気を切ってください。
- 3
団子が茹でている間に、トッピングを準備します。別のフライパンで角切りにしたベーコンをカリカリになるまで炒めます。穴あきスプーンでベーコンを取り出し、取っておきます。フライパンに残ったベーコンの脂はそのままにしておきます。
- 4
ベーコンの脂（または脂の少ないベーコンを使う場合はバターを加える）にみじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして黄金色になるまで炒めます。水気を切って粗みじんにしたザワークラウトをフライパンに加え、時々かき混ぜながら10〜15分ほど、しんなりして水分が飛ぶまで炒めます。
- 5
水気を切ったストラパチキをザワークラウトの混ぜ物に加えます。優しく混ぜ合わせて均一にします。味見をして塩、黒こしょうで調えます。提供する直前に、取っておいたカリカリのベーコンを混ぜ合わせます。
💡 プロのコツ
- ✓じゃがいもの生地の固さが重要です。形を保てるくらいの固さがありながらも、乾燥しすぎていない状態が理想です。
- ✓団子を茹でる際に鍋がいっぱいにならないように注意してください。必要であれば、数回に分けて茹でてください。
- ✓ザワークラウトはそれ自体に塩分が多い場合があるので、塩を加える前に味見をしてください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- 提供する前に、サワークリームを添えたり、溶かしバターをかけたりするのもおすすめです。
- ザワークラウトを炒める際にキャラウェイシードを加えるバリエーションもあります。
- より濃厚な料理にするには、ベーコンの代わりに燻製豚肉を使用してください。