Strapačky s údenou rybou a kapustou(ストラパチキ（ジャガイモ団子）のスモークフィッシュとザワークラウト添え)
ストラパチキ（ジャガイモ団子）とスモークフィッシュ、ザワークラウトを組み合わせた、ボリューム満点で風味豊かな料理です。伝統的なスロバキア料理にユニークなひねりを加えています。
Loading...
🧂 材料
- 500 g じゃがいも(皮をむいてすりおろしたもの)
- 200 g 薄力粉
- 1 large 卵
- 1 tsp 塩
- 300 g スモークマッケレルまたはトラウト(ほぐしたもの)
- 400 g ザワークラウト(水気を切って粗みじんにしたもの)
- 1 medium 玉ねぎ(みじん切り)
- 50 g バター
- 100 ml サワークリーム(添え用（お好みで）)
- 2 tbsp ディル（生）(刻んで飾り用)
👨🍳 作り方
- 1
すりおろしたじゃがいもの余分な水分を絞り出します。薄力粉、卵、塩と混ぜて生地を作ります。べたつきすぎる場合は、さらに薄力粉を少量加えます。
💡 プロのコツ: 団子がねばつくのを防ぐために、じゃがいもの水気をしっかり切ることが重要です。 - 2
大きな鍋に塩を加えた水を沸騰させます。生地を2本のスプーンまたは手で小さくちぎって、沸騰したお湯に落とします。
💡 プロのコツ: 団子が浮き上がり、火が通るまで茹でてください。 - 3
団子が茹でている間に、大きめのフライパンにバターを中火で溶かします。みじん切りにした玉ねぎを加え、5〜7分ほど、玉ねぎが柔らかく半透明になるまで炒めます。
- 4
水気を切ったザワークラウトを玉ねぎの入ったフライパンに加えます。時々混ぜながら、10〜15分ほど、ザワークラウトが柔らかくなり、少しキャラメル色になるまで炒めます。
- 5
ストラパチキが茹で上がったら、よく水気を切ります。水気を切った団子を、ザワークラウトと玉ねぎの入ったフライパンに加えます。優しく混ぜ合わせて全体をなじませます。
💡 プロのコツ: 団子が壊れないように注意してください。 - 6
ほぐしたスモークフィッシュをフライパンに加えます。魚が全体に行き渡るように優しく混ぜます。さらに3〜5分ほど、魚が温まるまで加熱します。
- 7
熱々を盛り付け、刻んだディルを散らします。お好みでサワークリームを添えても良いでしょう。
💡 プロのコツ: 黒こしょうを少々振ると、風味がさらに引き立ちます。
💡 プロのコツ
- ✓スモークフィッシュの種類は変えられます。スモークトラウトやニシンも美味しくいただけます。
- ✓ザワークラウトの水気をしっかり切ることで、水っぽい仕上がりになるのを防ぎます。
- ✓より風味豊かにしたい場合は、バターの一部をベーコンから抽出した脂に置き換えることもできます。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- 風味をさらに加えるために、ザワークラウトを炒める際にキャラウェイシード大さじ1を加えます。
- 玉ねぎやザワークラウトと一緒に、炒めたマッシュルームを加えます。
- ベジタリアンバージョンにする場合は、魚を省き、代わりにフライパンで焼いたスモーク豆腐や、さらに炒めたマッシュルームを加えます。