Strapačky s Kyslou Kapustou a Smotanou(ストラップチキ・ザワークラウトとサワークリーム添え)
ジャガイモで作る自家製団子（ストラップチキ）にザワークラウトとクリーミーなサワークリームソースを和えた、ボリューム満点で心温まるスロバキアの家庭料理。素朴ながらも風味豊かで、特に寒い季節によく楽しまれます。
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🧂 材料
- 1 kg じゃがいも(皮をむき、すりおろしたもの)
- 250 g 薄力粉
- 500 g ザワークラウト(水気を切り、刻んだもの)
- 200 ml サワークリーム
- 150 g スモークベーコン(角切り)
- 1 medium 玉ねぎ(みじん切り)
- 1 tsp 塩
- 0.5 tsp 黒こしょう(挽きたて)
- 2 tbsp バター
👨🍳 作り方
- 1
すりおろしたじゃがいもから余分な水分をしっかりと絞り出します。薄力粉、塩、こしょうと混ぜ合わせ、生地を作ります。生地はとろみがあるけれど、流れるような固さが目安です。
- 2
大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えます。
- 3
小さなスプーンやストラップチキメーカー（あれば）を使い、生地を茹で湯に小さな塊で落としていきます。浮き上がってきたら、さらに2〜3分茹でます。
- 4
ストラップチキが茹でている間に、フライパンで角切りにしたベーコンをカリカリになるまで炒めます。ベーコンは取り出して脇に置き、ベーコンから出た脂はフライパンに残しておきます。
- 5
ベーコンの脂が残ったフライパンで、みじん切りにした玉ねぎを透き通るまで炒めます。水気を切って刻んだザワークラウトを加え、10〜15分ほど、しんなりするまで炒めます。
- 6
茹で上がったストラップチキの水気を切り、ザワークラウトの入ったフライパンに加えます。サワークリームとバターを加えて混ぜ合わせ、弱火で数分間、全体が温まってクリーミーになるまで軽く加熱します。
- 7
熱々を器に盛り付け、カリカリに炒めたベーコンと挽きたての黒こしょうを散らして完成です。
💡 プロのコツ
- ✓じゃがいもの生地が水分過多にならないように注意してください。水分が多すぎると、ストラップチキが形崩れしやすくなります。
- ✓ストラップチキを茹でる際に、鍋に詰め込みすぎないようにしましょう。
- ✓酸味の好みによって、ザワークラウトの量を調整してください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- 風味をさらに豊かにするために、スロバキアの羊乳チーズであるブリンツァを添えても美味しいです。
- ピクルスにしたきのこを添えてもよく合います。