👨‍🍳 作り方

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   そばの実を調理する：鍋にそばの実、水、塩を入れる。沸騰したら弱火にし、蓋をして約20分、または水分が吸収され、そばの実が柔らかくなるまで煮る。焦げ付き防止のため、時々かき混ぜる。

   💡 プロのコツ: そばの実が完全に火が通り、少し歯ごたえが残るようにしてください。
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   ザワークラウトの準備：そばの実を煮ている間に、別のフライパンにラードまたは油を中火で熱する。角切りにしたベーコンを加えてカリカリになるまで炒める。ベーコンを取り出し、余分な脂はフライパンに残して取っておく。フライパンに刻んだ玉ねぎを加え、5～7分ほど、しんなりして透明になるまで炒める。刻んだザワークラウトを加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなり酸味が和らぐまで約15～20分炒める。

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   混ぜて仕上げる：調理したそばの実をザワークラウトの入ったフライパンに加える。よく混ぜ合わせる。黒こしょうで味を調える。さらに5分、時々混ぜながら炒め、味をなじませる。

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   盛り付け：カリカリに炒めたベーコンを散らして、温かいアジョヴィ・ズガンツィ・ス・キスリム・ゼルイェムを盛り付ける。

   💡 プロのコツ: メインコースまたは副菜として提供できます。