👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの厚手の鍋またはダッチオーブンに植物油を中火〜強火で熱し、牛肉の角切りを数回に分けて焼き色をつける。焼き色がついたら取り出しておく。

   💡 プロのコツ: 鍋に詰め込みすぎないこと。数回に分けて焼くことで、しっかりとした焼き色がつきます。
2. 2

   火を中火に弱め、鍋にみじん切りにした玉ねぎを加えて、柔らかくなり軽く茶色くなるまで10〜15分ほど炒める。

   ⏱️ 15 minutes

   💡 プロのコツ: 玉ねぎをじっくり炒めることで、甘みが増します。
3. 3

   みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。

   ⏱️ 1 minute
4. 4

   甘口パプリカパウダーと辛口パプリカパウダーを加えて、絶えず混ぜながら約30秒炒める。パプリカが焦げ付かないように注意する。

   ⏱️ 30 seconds

   💡 プロのコツ: パプリカは焦げ付きやすく、苦味の原因になることがあります。
5. 5

   焼き色をつけた牛肉を鍋に戻し入れる。角切りにしたにんじん、パースニップ、角切りトマト、ビーフブロス、マジョラム、キャラウェイシード、ローリエを加える。塩こしょうで味を調える。

   💡 プロのコツ: 肉と野菜が液体に浸るようにしてください。
6. 6

   スープを沸騰させ、弱火にして蓋をし、最低1.5時間、または牛肉が非常に柔らかくなるまで煮込む。

   ⏱️ 1.5 hours

   💡 プロのコツ: 弱火でじっくり煮込むことが、肉を柔らかくする秘訣です。
7. 7

   角切りにしたじゃがいもを鍋に加え、蓋をしたままさらに20〜30分、またはじゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。

   ⏱️ 30 minutes
8. 8

   塩こしょうで味を調える。食べる前にローリエを取り除く。

   💡 プロのコツ: 味見をして、必要に応じて調味料を調整してください。
9. 9

   熱々を、お好みで刻んだパセリやサワークリームを添えて提供する。