Pražen Krompir z Jajci(ジャガイモと卵のソテー)
Fried Potatoes with Eggs
ボリュームがありシンプルなスロベニア料理、「pražen krompir z jajci」は、ジャガイモと卵のソテーを意味します。素朴なジャガイモを美味しく味わえる、朝食や軽い夕食にぴったりな満足感のある一品です。
Loading...
🧂 材料
- 1 kg じゃがいも(メークインなど、煮崩れしにくい種類のもの。皮をむき、角切りにする)
- 1 medium 玉ねぎ(みじん切り)
- 4 large 卵
- 4 tbsp サラダ油またはラード
- to taste 塩
- to taste 黒こしょう
- 2 tbsp イタリアンパセリ(みじん切り、飾り用)
👨🍳 作り方
- 1
角切りにしたじゃがいもを塩を加えた湯で、形を保ちながらも柔らかくなるまで約10〜12分茹でます。しっかり水気を切ってください。
💡 プロのコツ: じゃがいもを茹で過ぎないように注意し、 firm (しっかりした状態) に保ちます。 - 2
じゃがいもが茹で上がる間に、大きめのフライパンにサラダ油またはラードを熱し、中火にします。みじん切りにした玉ねぎを加えて、しんなりして半透明になるまで約5〜7分炒めます。
- 3
水気を切った茹でじゃがいもを、玉ねぎと一緒にフライパンに加えます。塩、こしょうで味を調えます。火を中〜強火にし、時々混ぜながら、じゃがいもがきつね色になり、外側がカリカリになるまで約10〜15分焼きます。
💡 プロのコツ: カリカリにするために、じゃがいもに焼き色がつくまで混ぜるのを控えめにします。 - 4
お好みの焼き加減になったら、じゃがいもをフライパンの真ん中に4箇所、くぼみを作ります。それぞれのくぼみに卵を1個ずつ割り入れます。
💡 プロのコツ: 卵が均一に火が通るように、フライパンに詰め込みすぎないように注意してください。 - 5
フライパンに蓋をして、卵白が固まり、卵黄がお好みの固さ（半熟または固ゆで）になるまで3〜5分焼きます。
- 6
刻んだイタリアンパセリを散らし、すぐに盛り付けます。
💡 プロのコツ: サワークリームを添えたり、ザワークラウトを付け合わせにすると美味しいです。
💡 プロのコツ
- ✓メークインなどの煮崩れしにくいじゃがいもを使うことが、揚げる際の崩れを防ぐ鍵となります。
- ✓じゃがいもをカリッと揚げるために、フライパンに詰め込みすぎないようにしましょう。
- ✓卵黄の固さのお好みによって、調理時間を調整してください。
✨ アレンジアイデア
このレシピを独自にアレンジするためのヒント
- 揚げる際に、角切りにしたスモークソーセージやベーコンを加えます。
- 炒めたきのこやピーマンを加えると、風味と食感が豊かになります。