👨‍🍳 作り方

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   イーストを活性化させます。小さなボウルに温かい牛乳、砂糖小さじ1、イーストを混ぜ合わせ、5〜10分ほど泡立つまで置きます。

   💡 プロのコツ: 牛乳は熱すぎない、温かいものを使用してください。熱すぎるとイーストが死んでしまいます。
2. 2

   大きなボウルに、粉、残りの砂糖、塩を混ぜ合わせます。中央にくぼみを作ります。

   💡 プロのコツ: スタンドミキサーにドーフックを付けて使用すると、こねる作業が楽になります。
3. 3

   活性化させたイースト液をくぼみに注ぎます。室温に戻したバター、卵黄、レモンの皮のすりおろしを加えます。生地がまとまるまで混ぜ合わせます。

   ⏱️ 5 minutes
4. 4

   軽く打ち粉をした台の上で、生地を8〜10分間こね、滑らかで弾力が出るまでこねます。レーズンを使用する場合は、こねる最後の数分で加えます。

   ⏱️ 10 minutes

   💡 プロのコツ: 生地は柔らかく、少しべたつくくらいが目安です。
5. 5

   軽く油を塗ったボウルに生地を移し、ラップまたは濡らした布巾をかぶせ、暖かい場所で1〜1.5時間、または生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。

   ⏱️ 1.5 hours

   💡 プロのコツ: オーブンを予熱して電源を切った状態のものが、発酵に適した場所です。
6. 6

   生地を軽く押さえてガスを抜き、丸いパンまたは編み込みの王冠形に成形します。オーブンシートを敷いた天板に乗せます。

   💡 プロのコツ: 王冠形にする場合は、生地を3等分し、それぞれをロープ状に丸め、編んでから円形に成形します。
7. 7

   成形した生地を覆い、さらに30〜45分発酵させます。

   ⏱️ 45 minutes
8. 8

   オーブンを180°C（350°F）に予熱します。ピンツァの表面に溶き卵を塗り、粗糖を振りかけます。

   ⏱️ 10 minutes
9. 9

   35〜40分、またはきつね色になり、底を叩くと空洞音がするまで焼きます。

   ⏱️ 40 minutes

   💡 プロのコツ: 表面がきつね色になりすぎる場合は、アルミホイルをゆるくかぶせてください。
10. 10

    ワイヤーラックの上で完全に冷ましてから、スライスして提供します。