👨‍🍳 作り方

1. 1

   ヤギレバーを冷たい水で洗い、水気を拭き取ります。1インチ角にカットします。

2. 2

   大きめの厚手のフライパンまたは鍋にサラダ油を中火で熱します。薄切りにした玉ねぎを加え、焦がさないように注意しながら、時々混ぜながら20〜25分ほど、甘く深いキャラメル色になるまでじっくり炒めます。

3. 3

   キャラメル色になった玉ねぎに、みじん切りにしたニンニクと角切りにしたピーマンを加え、香りが立つまでさらに2〜3分炒めます。

4. 4

   角切りにしたトマト、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、ターメリックパウダー、塩、黒こしょうを加えて、2分間絶えず混ぜながら炒めます。

5. 5

   ヤギレバーのピースをフライパンに加えます。玉ねぎとスパイスの混合物にレバーが均一に絡むように混ぜます。レバーの表面がピンク色でなくなるまで、約5分間、優しく混ぜながら炒めます。

6. 6

   レモン汁と水またはブロスを約1/4カップ加えます。沸騰したら弱火にし、フライパンに蓋をして、レバーが非常に柔らかくなるまで30〜40分ほど煮込みます。時々混ぜ、乾燥しすぎるようであれば水を少量足してください。

7. 7

   味見をして、必要に応じて調味料を調整します。提供する前に、刻んだパクチーを散らします。