👨‍🍳 作り方

1. 1

   レバーの下準備：レバーを冷たい水で洗い、水気を拭き取ります。薄切りにします。

2. 2

   玉ねぎを炒める：大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱します。薄切りにした玉ねぎを加え、透き通って軽くキャラメル色になるまで5〜7分ほど炒めます。

3. 3

   香味野菜を加える：みじん切りにしたニンニクと、お好みで刻んだグリーンベルペッパーをフライパンに加えます。香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。

4. 4

   レバーを焼く：玉ねぎとピーマンをフライパンの片側に寄せます。または一時的に取り出します。フライパンに残りのオリーブオイル大さじ2を加え、中火〜強火に上げます。レバーの切り身を重ならないように並べ入れます。片面2〜3分ずつ、全体に焼き色がつき、火が通るまで焼きますが、柔らかさを保つようにします。火を通しすぎると硬くなるので注意してください。

5. 5

   混ぜて味を調える：玉ねぎとピーマンをレバーの入ったフライパンに戻します。クミン、コリアンダー、塩、黒こしょうを振りかけます。全体が均一になるように優しく混ぜ合わせ、さらに1分ほど加熱します。

6. 6

   盛り付け：牛レバーと玉ねぎを熱いうちに、レモンのくし形切りを添えて提供します。伝統的には、ラフーフ（ソマリアの平たいパン）やピタパンと一緒に食べられます。