👨‍🍳 作り方

1. 1

   大きめの鍋またはダッチオーブンにキャノーラ油を入れ、中強火で熱する。

2. 2

   スライスした玉ねぎを加え、5分ほど炒めてしんなりさせる。みじん切りにしたニンニクを加えて、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。

3. 3

   ヤギ肉を鍋に加え、塩と黒こしょうで味を調える。玉ねぎとニンニクの混合物と肉が絡むように混ぜ合わせる。

4. 4

   シャワッシュスパイスミックスとシナモンパウダーを肉全体に振りかける。よく混ぜ合わせて一体化させる。

5. 5

   火を弱火にし、鍋にしっかりと蓋をして1時間煮込む。調理の途中で肉を一度混ぜ返す。

6. 6

   肉がフォークで簡単に刺せるほど柔らかくなっていない場合は、蓋をしたまま、柔らかくなるまで煮込み続ける。冷凍肉や古い肉を使用する場合は、乾燥を防ぐために少量の水を加える必要がある場合があります。

7. 7

   肉が柔らかくなったら、火を少し強める。鍋の中で肉を崩さないようにしながら、均一に焼き色がつくまで5〜10分ほど炒める。

8. 8

   熱湯を加えてデグラッセし、鍋底の焦げ付いた部分をこそげ取る。煮汁が少し減って、グレービー状になるまで煮詰める。

9. 9

   熱々を、風味豊かなグレービーを肉にかけて提供する。